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凉菜家常菜


皮蛋凉拌豆腐


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,,,,,


皮蛋凉拌豆腐的做法配料表

  • 豆腐 (300克)
  • 皮蛋 (2个)
  • 蒜蓉 (适量)
  • 辣椒酱 (适量)
  • 老陈醋 (适量)
  • 绵白糖 (适量)
  • 一品鲜生抽 (适量)
  • 麻油 (适量)

皮蛋凉拌豆腐的做法配料表

1、豆腐焯水,可以去掉豆腥味,如果个人不介意,也可以免去这一步;2、皮蛋的蛋黄是流质,切割时会黏在刀上,很不方便,可在食用前将皮蛋煮五分钟,煮过的皮蛋蛋黄已凝固,切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道;3、皮蛋适合口疮、咽干口渴、牙周病患者食用,自身缺钙和骨质疏松者忌食皮蛋。

STEP1豆腐整块入沸水焯一下,捞起放入凉水中降温,切成方形小块,盛起装盘备用。

STEP2、皮蛋去壳洗干净切小块,摆在豆腐上面。

STEP3、把辣椒酱放入,撒入蒜蓉,加入绵白糖、老陈醋和一品鲜生抽,淋入香油,拌匀,即可食用。


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