STEP1、猪肉，瘦肉氽水

STEP2、韭黄切粒备用，虾米预先浸软

STEP3、水煮沸，加虾米，猪骨，瘦肉

STEP4、鲜虾去壳，挑去肠脏，虾肉洗净，虾壳备用

STEP5、虾壳白鑊烘至变成红色，备用

STEP6、大地鱼干烘至焦香，刮去焦部分，斩件备用

STEP7、大地鱼干加入汤底，滚开后，转小火煲半小时左右，，加入虾壳，再煲一个半小时

STEP8、汤底按个人口味加入适量冰糖，转大火煲至冰糖全部融化，关掉

STEP9、过滤汤渣，留汤水备用

STEP10、鲜虾肉、梅头猪肉、鲜鸭蛋、大地鱼粉拌勻作雲吞餡。如想加重口味，可自行加入少许糖、盐、胡椒粉辟猪腥味

STEP11、用云吞皮将馅料包成福袋，留金鱼尾巴，馅料不漏就行

STEP12、一锅水煮沸，下云吞，煮至浮起，捞出

STEP13、沸水下面，煮一分钟，捞面过冷水，再放回沸水煮到你喜欢的坚韧度

STEP14、匙羹放底，按次序放上面、云吞、韭黄粒，最后淋汤完成