 其他家常菜

奶香哈斯

2022-03-19 10:41:07

奶香哈斯的做法配料表

高筋面粉（500克）
鲜奶（270克）
细砂糖（100克）
盐（7克）
奶粉（20克）
即溶干酵母（6克）
蛋黄（75克）
无盐奶油（75克,B）
蛋黄液（适量,表面装饰）

奶香哈斯的做法配料表

1.在整形的时候6，卷起后两端略搓下，不要用力，这样会越搓越长（结果就会像我那样成丝瓜状）两端也不要搓的很尖。 2.过程7中，没有特别准备蛋黄液的话，刷两层全蛋液也可以（我就是刷了两层全蛋液） 3.过程7中，用小刀轻轻划出线条，记得不要用力划！线条不要很深！（之前有两个试验品我划的比较深，发酵后面团膨胀的很大，就很难看） 4.书上是先用小刀划线条再刷蛋黄液（之前两个试验品，我是这么做的。但是划好了线条，刷起蛋液来就要很小心，否则整个都刷到了，烤出来的颜色将会是一样的，所以我还是建议先刷蛋液再，再用小刀轻轻划上线条！）

STEP1、先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化，将A所有材料混合。慢速混合后，面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入材料B（无盐奶油），先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。快速搅打至扩展阶段（拉开薄膜，成锯齿状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右

奶香哈斯