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做苦瓜不苦的妙招_爽脆拌苦瓜

2022-03-19 10:41:07 苦瓜,拌苦瓜,

做苦瓜不苦的妙招_爽脆拌苦瓜的做法配料表

苦瓜（1根）
胡萝卜丝（少许）
熟黑＆白芝麻（少许（可略））
生抽（适量）
陈醋（适量）
黄糖（少许）
盐（少许）
自制辣椒酱（少许）

做苦瓜不苦的妙招_爽脆拌苦瓜的做法配料表

1.一般在网上了解到苦瓜去苦涩味的方法多为用盐刹水，但这样做就没有脆脆的口感了，吃起来软绵绵的。用水泡的方法虽然时间长一点，但可以有爽脆的口感。2.用水泡的方法是与一位有经验的阿姨学到的，试做了两次，效果很好。于是分享给大家。3.拍一下很重要，这一步可加速去除苦涩味。4.尽量切得薄一些，切厚了，苦涩味不易渗出。

STEP1、预先准备一盆凉水，等会儿泡苦瓜用

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STEP2、准备苦瓜1根

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STEP3、对半切开

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STEP4、用铁勺子刮去瓜瓤，尽量刮干净些

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STEP5、将苦瓜翻过来，用手跟将苦瓜压平，便于下一步操作

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STEP6、用菜刀将苦瓜拍一拍，目的是让苦瓜苦涩的味道在泡水的时候更好地渗出

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STEP7、将苦瓜切成薄片，尽量薄一些，便于苦涩味的物质渗出

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STEP8、切好的苦瓜全部放入先前准备的凉水里，浸泡0.5-1.5h，期间可以尝一下苦瓜的味道，在可以接受的范围内即可进行下一步操作

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STEP9、泡过的水都变绿了

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STEP10、将苦瓜倒出，滤干，倒到盆中加醋，糖，辣椒酱，盐，胡萝卜丝拌匀，腌几分钟盛出装盘

做苦瓜不苦的妙招_爽脆拌苦瓜

STEP11、撒些芝麻点缀即可爽脆苦瓜就做好了

做苦瓜不苦的妙招_爽脆拌苦瓜

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