STEP1、肉是菜场买的，可以收工剁碎或者绞肉机绞碎，我是菜场剁碎后再回来剁了几下，这样感觉口感更好，剁的时候加了一点盐，吃起来更香，还有肉要铺平，薄薄一层，不要太厚

STEP2、内脂豆腐，据说四角剪个口，倒扣可以完整取下，不过我中间都取不下来

STEP3、断啦

STEP4、然后锅里放水放入豆腐焯水下，这样豆腐不容易散

STEP5、然后把豆腐摆在肉上，据说这样就是过桥吧，加了两个蛋，这根据自己喜欢，有位子可以多加几个鸡蛋（打蛋前在肉上挖个洞这样鸡蛋打进去稳住，不容易留出来）豆腐上面撒了点胡椒粉，少量的葱，点料酒，盐就没有加了。再锅里水烧开后，放入，蒸7-8分钟。

STEP6、蒸好端出来，撒点葱，倒点生抽，就很美味啦

STEP7、我做过两次都用鱼形盘，感觉不够大，下次换个盘子试试。