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私房红烧牛肉面

2022-03-19 10:41:07 烧牛肉,牛肉,红烧牛肉,红烧,红烧牛,红烧牛肉,红烧牛肉面,

私房红烧牛肉面的做法配料表

牛健子肉，可用牛腩或牛肋条肉代替（1000g）
生姜片（30g）
大蒜（30g）
洋葱（150g）
番茄（150g）
八角1个（约12g）
草果1个（约4g）
香叶3片（约1g）
花椒20粒（约1g）
陈皮1片（约2g）
番茄沙司（120g）
辣豆瓣酱李锦记（20g）
甜面

私房红烧牛肉面的做法配料表

此方口感偏一点点甜没放盐是因为生抽豆瓣酱蚝油等含盐量足够，如果觉得清淡可以适当放盐用高压锅炖水量减少至2200ml，但是口感没有用锅煮的好牛肉若是煮2个多小时还没烂，就是牛肉的部位可能是纯瘦肉，粗纤维过多，下次可换个牛肉部位煮。

STEP1、牛肉泡3个小时去血水，切大块，洗干净后凉水进锅煮40分钟，撇去表层浮沫。

私房红烧牛肉面

STEP2、所有材料准备好，番茄洋葱切大块，酱可以放一个碗里，生姜切片，大蒜拍一下就好了。

私房红烧牛肉面

STEP3、煮好的牛肉切成小块（不要切片儿哦，煮时间长会烂成肉沫）

私房红烧牛肉面

STEP4、煮熟牛肉的水不要倒掉（等会儿煮牛肉要用）

私房红烧牛肉面

STEP5、炒锅加热倒入食用油，爆香姜蒜和洋葱，放入豆瓣酱甜面酱腐乳蚝油番茄沙司充分炒香，加入八角陈皮草果香叶和切好的牛肉块炒香，加入清水（或刚煮牛肉的水）烧开后，加入料酒生抽白胡椒粉冰糖番茄块儿小火熬煮22.5小时，牛肉汤就好了（如果肉不熟可以加点开水继续煮）

私房红烧牛肉面

STEP6、面粉配料:中筋面粉320g蛋清30g盐2g清水120g（每种面粉吸水量不同，可自行调节）

私房红烧牛肉面

STEP7、一碗热乎乎的红烧牛肉面来喽

私房红烧牛肉面

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