STEP1、将蛋清蛋黄分离。蛋清中加入几点柠檬汁，既能取出腥味，又能方便打发的稳定。

STEP2、称量24克白砂糖。白砂糖分三次加入蛋清中。最后一次与玉米淀粉混合后加入蛋清中打发。

STEP3、称量10克淀粉。

STEP4、因为做舒芙蕾，所以需要“干性”状态。状态。第1次加糖时机中低速6-10秒，状态；第2次加糖，第次加糖1分钟样子，细沫，此时加糖；第次加糖1分半钟样子；第3次加糖，干性。图中所示既。

STEP5、然后用刮刀，堆成小山包的状态。这个量可以做出两个小山包。

STEP6、然后在山包上撒上混合果干作为点缀。

STEP7、烤箱中下层，150度，烤制20分钟，表面上色就可以出炉了。