STEP1、买粗大的茄子，洗干净。烤箱上下火200度预热，烤盘上铺铝箔纸，茄子全身刷山茶油后放入烤箱中层。

STEP2、烤13分钟后，拿出烤盘，茄子表面已经皱皱巴巴，稍微压一下看是否有点软了，为了防止茄子烤焦，可以将铝箔纸包裹茄子。

STEP3、烤茄子的时候，准备调料。我的调料适合孩子吃，用的少量山茶油，葱花，蒜末，生抽，半个番茄和少量白胡椒粉调制。如果喜欢辣的，可以切点辣椒。

STEP4、调料可以用炒锅加热使葱蒜的香味出来。也可以用微波炉加热达到这个效果。咸度应该是空口吃稍稍偏咸，一会和茄子肉混合后就正好了。

STEP5、烤到20分钟时，拿出茄子用刀在中间化开，在芥蒂处横着切两刀。用刀慢慢将茄子两边皮扒拉开。

STEP6、把皮弄成一个碗，使汁水丰富的茄子肉露出。

STEP7、用勺子将酱汁铺在茄子肉上，并上下搅拌茄子肉，然后放入烤箱继续烤5分钟。大功告成啦。连同铝箔纸一起放入盘子。