STEP1、先把6个西红柿切小块，热锅放油，下姜蒜炸香，下五花肉（我用的肉末，没有五花肉了，下点猪油会更香。然后放一大勺糟辣椒、一大勺豆瓣酱炸出红油。下西红柿开小火，炸汁。

STEP2、西红柿基本融化清水，煮开，加适量盐、鸡粉、白醋（白醋，煮开。

STEP3、我把各种想吃的才都下到火锅里，牛肉涮着吃。

STEP4、这里特别强调蘸料，一个是辣椒是调配好的辣椒面，四川六婆的，同事送给我一包，非常非常香很像马路边边。另外一个是我平常做的蘸水，香菜、葱、蒜末、蚝油、酱油、一点醋、花椒油、香油、烧烤辣椒面、胡辣椒面、生尖椒、花生、辣椒油、豆腐乳。蘸料对于火锅是灵魂之一，不可或缺。