STEP1、牛肉要纯精肉，不能有一点肥肉。洗净切成手指粗的条（1cm*5cm）。牛肉血水多的话在腌制前先放清水里泡一下，换几次水。

STEP2、料酒（红酒或者果酒味道更佳）腌3小时，放冰箱。拿出沥干一下拌上盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉等调味料腌制过夜（至少5-6小时）。也可以加辣椒粉或者咖喱粉，做出来就是不同口味的牛肉干了。

STEP3、均匀平铺在微波炉盘上，不要重叠。

STEP4、高火40秒，拿出盘子把血水血沫完全擦干净。

STEP5、继续放入高火40秒，擦盘子。重复这一步骤5-6次就能完成脱水。脱水彻底牛肉干才能有嚼劲，否则会有潮气。

STEP6、每次必须把盘子擦干净，否则牛肉干会有潮湿的怪味。然后就可以吃啦！