STEP1、如图所示：草鱼洗净，片成鱼片，片鱼片过程我就不详解了，鱼骨和鱼肉分开放置，开始腌鱼片和鱼骨，加适量（盐、料酒、味精、胡椒粉，干淀粉）搅拌均匀备用。

STEP2、如图所示：（金针菇、生菜、年糕）洗净备用。

STEP3、如图所示：（火锅底料、豆瓣酱）备用。

STEP4、如图所示：（小葱、姜片、蒜片）备用。

STEP5、如图所示：起锅烧油，油温五成热，下葱姜蒜爆香，依次下入豆瓣酱，火锅底料炒香炒干，烹生抽，烹料酒。

STEP6、如图所示：加入开水，煮至沸腾，底味不够加盐，味精，生抽，白糖，调味，然后再多煮一会儿出味道。

STEP7、如图所示：下入备好的蔬菜开锅捞出。

STEP8、如图所示：捞出蔬菜放入容器中打底，蔬菜不要煮太过。

STEP9、如图所示：把提前腌好的鱼骨下入汤中，开锅煮35分钟煮至完全熟透

STEP10、如图所示：煮好的鱼片捞出倒在青菜上备用。

STEP11、如图所示：然后我们开始下鱼片，把鱼片倒入锅中，用勺子轻轻推开推散，大火烧开，转中火煮大概2分钟即可。

STEP12、如图所示：煮好的鱼片捞出，倒入底汤。

STEP13、如图所示：上面撒上葱花和蒜末，起锅烧油，油温八成热滋油，因为不能吃太辣，所以没有放干辣椒，这样一道简单又美味的水煮鱼就大功告成了，咸鲜微辣，肉质滑嫩，油而不腻，您不妨试一试。