STEP1、用棒子敲打鱼身，剥掉鱼皮，撕下鱼肉。

STEP2、清洗鱼头，鱼骨头加水放入锅内，大火烧开，小火炖1.5小时，加入豆芽，豆腐，加入辣酱和盐调味，关火。