STEP1、这是刚从超市买的墨鱼先剪开肚子，把墨囊挑出来，然后连膜一起撕掉内脏，撕掉它的外皮，去掉背骨，剪开眼睛，挤出里面的黑水；

STEP2、处理好的墨鱼仔拿去洗干净，切成小块；

STEP3、准备一块五花肉，去皮以后切成小块；

STEP4、把墨鱼丁放入绞肉机，加一点清水，把它打成肉泥，加点清水是为了打的更细腻；

STEP5、五花肉也加点清水，也打成非常细腻的肉泥；

STEP6、准备一小把韭菜，洗净后切成小丁；

STEP7、强烈建议大家煮点花椒水，就是用清水煮花椒，这个加到饺子里特别提味；

STEP8、准备一个大盆，把所有的食材混合，墨鱼、五花肉、韭菜，再加盐、白胡椒、香油、花椒水；

STEP9、顺着一个方向搅拌上劲，一定要搅到这种粘稠质感，有点duangduang的感觉，这样肉馅才能煮完不散，口感更加Q弹；

STEP10、下面来处理墨囊，我是想把墨汁都挤出来，去掉墨囊，真的太少了。最后只剩下贴在碗壁上的一层墨（没关系，一点墨汁就可以让面团变黑）；

STEP11、因为墨汁太少了，我也相应的少准备了一些面粉，下面来做黑色的面团；

STEP12、攻略上再三强调不要用水稀释墨汁，不然颜色不够黑，本来应该把墨汁倒入面粉，但这个量倒是不可能了，所以我倒了一些面粉到墨汁里，通过搅拌把碗壁上的墨都刮下来，已经很努力，但只轻微有一点点灰色，然后把面粉混合，搅拌均匀，和成黑色面团；

STEP13、和好的面盖层湿布，让它静置一会，北方叫做“醒面，这样面会更劲道。把揉好的面搓成长条，切成剂子，然后擀成饺子皮。要这样转着圈擀，才能外侧薄、中心厚，皮薄馅大、百煮不化；

STEP14、我发现每家包饺子的手法都不一样，我家是先把对角捏住，然后用两只手的大拇指和食指挤一下，整理一下形状，一个胖嘟嘟的饺子完成啦；

STEP15、水开放入饺子，沸腾以后加一小碗冷水，再沸腾再倒一小碗冷水，然后再煮开就可以捞出来吃啦；

STEP16、黑色的饺子皮煮过以后特别有光泽，闪闪发光的那种，墨鱼馅非常鲜，特别有弹力，有点虾丸的Q弹感，汤汁也是特别足，最突出的感受就是：鲜！