 靓汤家常菜

姜葱三文鱼头煲

2022-03-19 10:41:07 三文鱼头,鱼头,三文鱼,鱼头煲,

姜葱三文鱼头煲的做法配料表

三文鱼头（1个半（3片））
姜（10片左右）
小葱（5条）
蒜（3瓣）
酱油（1汤匙）
蚝油（1/2汤匙）
冰糖（3-4小粒）
米酒（2汤匙）

姜葱三文鱼头煲的做法配料表

鱼头洗净之后最好用厨用纸巾吸干表面水份，煎的时候比较不会飞溅。烹入酱油时，由于锅中有油份，所以当加入酱油后，酱油马上回呈现冒大泡状态，并且有很浓的酱香味产生。我们要的就是这个效果，这就是锅气味道的主要来源了。

STEP1、操作之前先谈谈料理三文鱼头的个人经验，主要就两点。一，一定要煎香。二，简单调味，不要太重味道。

STEP2、三文鱼头洗净斩块，我买的是已经从中间将鱼头劈成两半的，所以省去了我不少的麻烦。姜切大片。小葱切段。蒜去皮拍破。

STEP3、建议使用不粘锅煎制鱼头。鱼头块无需腌制，也别放任何粉类。不粘锅烧热加入一点点色拉油就将鱼头块皮向下放入开始煎，用小火慢慢煎。会发现有鱼油慢慢渗出。此时加入姜片和蒜头一起煎，煎制鱼头两面发黄，姜片和蒜头也已经微微发干发黄后，加入酱油并烹入米酒。再加入一小碗水煮开后加入蚝油和冰糖。盖上盖子小火焖煮3-5分钟，开盖后试试酱汁的味道，如不够味可以用盐调味。加入葱段，收汁至浓稠就可以盛放在沙煲里。上桌前煲滚，香气四溢，味美绝伦。