STEP1、小葱洗净切小末备用

STEP2、蒜瓣切末备用

STEP3、清理带鱼的时候，从带鱼的肚子腹部里抽出里面的内脏，以及把里面的黑膜去了，黑膜非常腥！一定要清理到腹部内部没有一丝丝黑膜，同时把里面靠近鱼骨头处的红色洗去，这是鱼血。其次，洗去带鱼的鱼身上的鱼鳞，及鱼鳍。鱼鳞也有腥味，会影响口感。鱼鳞直接用手就可以搓洗掉了。时间有限，我处理鱼鳞比较粗糙，时间宽裕。鱼鳍我是担心吃了不注意会刺到舌头，根据个人的喜好。

STEP4、将处理好的带鱼块儿放进盘中，里面放1勺盐，切好的姜丝，小葱花，2勺料酒，蒸鱼豉油，蒜末，给带鱼做个按摩，让它们充分吸收调料，去腥。静止25分钟，放入电饭煲内，可以跟饭一起煮了，等饭好的时候，鱼也好了。期间就可以休息看电视，做自己喜欢做的事情了。

STEP5、等鱼出锅前20分钟，打开饭煲盖，倒入香油，继续蒸鱼，此时满屋子的香味。

STEP6、蒸好的鱼，把它们一个个出盘，不想换盘子的，可以把蒸鱼的汤汁给到了，原先蒸鱼的姜丝，蒜末，葱花给扔了。铺剁椒，蒜末，葱花。

STEP7、锅内热橄榄油

STEP8、把热好的橄榄油洒在鱼身上，充份的挥发鱼的香味！

STEP9、出盘，味道很好，很嫩，没有一丝丝的腥味，成功。