STEP1、我这个包用是皇后牌。先将140克分泌干酵母，半夜和蛋中，加温，水100克，均匀搅拌。搅匀过后再将140克，盐40克，酸奶10克，盐，将第1和第2均匀搅拌，为了防止末飞溅，请轻轻搅拌。搅拌至没有干状态，在桌子上揉。

STEP2、这个吐司的分量比较大，揉面大概需要30分钟左右。

STEP3、不到八成时将面团展开将朗姆酒葡萄干散在面团上，轻轻按压后，将面团从手边往上卷后，再从一端往另一端卷揉三下后将材料混合均匀。面团团成团后收口向下，放入面包盆内盖上保鲜膜，40度发酵25分钟。

STEP4、这款面粉就是我用的高筋面粉。

STEP5、用手指戳一下面团，测试发酵程度，然后按压排序面团中的气体，将面团分成8等分。

STEP6、手指排气后没有回弹。

STEP7、分成8，等分之后收口朝下盖上湿布，醒面10分钟。

STEP8、10分钟过后，用手按压排气。将面团收口朝下放置在手中均匀排气后重新团成表面光滑的8个面团。

STEP9、I7的目的是为了排出每一个面团不均匀的气泡，这样做是使2发过程中，部分不会过度发酵造成嗯外观不美。

STEP10、就是我排出的大气泡。

STEP11、重新团圆后，两个面团紧挨着放入模具。

STEP12、将放好，摆好过后的模具重新放入40度的发酵箱，醒发20分钟。二发的过程中可以去烤箱预热220度。

STEP13、发酵好的面团拿出来，加上蛋液，在面团表面均匀涂上断液，使用割包刀，从面团中央位置到两大端，各划一条线，深度约78毫米，如果你喜欢吃甜可以在表面撒上一层黄糖，如果你不喜欢可以省略

STEP14、刷好单页哥好，割包刀割好的面包放入220度的烤箱，设置22分钟。第16分钟，去观察烤箱内面包的颜色，如果面包已经上色，就可以盖上一层锡纸。

STEP15、考试完成后，从模具里取出散热。

STEP16、完成！