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呛面馒头(小美版)


2022-03-19 10:41:07 ,,,


呛面馒头(小美版)的做法配料表

  • 面粉 (400克+80克)
  • 酵母 (8克)
  • 盐 (少许)
  • 糖 (少许)
  • 水 (200克)

呛面馒头(小美版)的做法配料表

1呛面馒头不加其他材料,只要馒头的原始风味就好。2呛干面根据自己喜好可多可少3呛面馒头和普通馒头做法基本相同,区别就是要多呛进干粉,这样馒头才能起层有嚼劲。

STEP1、把水、酵母及糖放入主锅,2分钟、37度、度1拌匀

呛面馒头(小美版)

STEP2、主锅入及盐,30秒,速度从3到6,到10秒

呛面馒头(小美版)

STEP3、4分钟揉面档,出锅如图锅已很干净了。

呛面馒头(小美版)

STEP4、把面放入保温锅盖上锅盖醒发大约一个多小时(取决于气温)

呛面馒头(小美版)

STEP5、现在是冬天为了加快醒发,我放入烤箱(不加温度)加了一盆热水。

呛面馒头(小美版)

STEP6、面发至近两倍大取出

呛面馒头(小美版)

STEP7、把发好的撕成几块放主锅,开揉档4分钟,并不断从锅盖小口慢慢倒干大约40克,然后再重复这个过程又把剩下40克。这个过程是区别普通馒头和呛馒头的关键步骤,如果你喜欢可多做一次。

呛面馒头(小美版)

STEP8、面加足干粉取出饧发

呛面馒头(小美版)

STEP9、面软化后准备做馒头

呛面馒头(小美版)

STEP10、馒头盖上保鲜膜再次饧发

呛面馒头(小美版)

STEP11、放入蒸锅中,温度varoma,速度1,时间上气后18分钟,关机停2分钟

呛面馒头(小美版)

STEP12、开吃吧

呛面馒头(小美版)


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