STEP1、把鱼头洗干净，用盐和料酒腌制约一个小时；

STEP2、切好葱，姜，蒜，青椒，备用；

STEP3、烧开油，加入冰糖炒化，把鱼头放进锅里两面煎至金黄；

STEP4、加入姜，蒜，醋，酱油，白胡椒粉，辣椒粉，花椒，豆瓣酱，再倒入开水到鱼头三分之一高度，大火煮5分钟；

STEP5、加入红辣椒，青椒，继续煮10分钟；

STEP6、加入盐，葱，小火收汁；

STEP7、这是成品啦，味道很好呢。