STEP1、这样的杯米，需要两杯，基本上一杯就是接近一合米，合是日本的容积单位ml也就是180ml。

STEP2、一杯是160g

STEP3、两杯份量320g

STEP4、第一步，轻轻搅动1分钟

STEP5、甩干水分，力量不用太大，别让米跑出去，控干时间30秒

STEP6、轻轻手搓米粒，注意不要把米搓破，30s，米粒搓揉破了之后会粘在一起

STEP7、用水冲洗30s

STEP8、再次控干水分，以上5步流程至少重复3遍

STEP9、到这种地步，可以透过水清晰看到大米颗粒。然后大体控干水分即可

STEP10、称量米的重量，320g米已经吸水80g

STEP11、加入水，总重量到原来大米的两倍，共计640g，这样加入的干米是320g，水也是320g。如果觉得软硬不合适，下次可以微调。

STEP12、用最慢的一档煮米，没有就普通煮米好了。

STEP13、这是煮好的米

STEP14、这是边上的锅巴，硬层，这部分不要，留着晚上炒饭吧

STEP15、得到成品米饭400g左右

STEP16、寿司醋我尝试了两个牌子，一个是超市买的，一个是日料店买的，左边那种太酸了，推荐右边，大家可以去网上买好一点的醋。

STEP17、32g醋，醋，喜欢吃酸人可以多加，我觉得入口有淡淡酸最好，国内大部分寿司都太酸了，如果大家去日本吃过正统寿司会发现都比较淡，因为样才不影响你去品尝鱼鲜味。

STEP18、用刮刀搅拌，没有刮刀就用勺子，木头最好，注意不要压米，轻轻的。搅拌大米要用刮刀或者勺子从底下往上翻米，传统搅拌大米要在木桶里，因为木桶可以吸收多余水分，还可以保温，我没有就这么凑合了。搅拌1到2分钟就可以。

STEP19、用扇子冷却，懒得人就自然冷却，注意做好以后用保鲜膜盖住，米饭最适合吃的问题是在体温附近，如果不是立刻吃，可以放在保温桶里保温。

STEP20、做握寿司

STEP21、做成散寿司，都很好吃，