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黑米蒸蛋糕「0卡糖，纯黑米，减肥必备」

2022-03-19 10:41:07 蛋糕,黑米,蒸蛋糕,蒸蛋,减肥,

黑米蒸蛋糕「0卡糖，纯黑米，减肥必备」的做法配料表

鸡蛋（3个）
玉米油（10克）
黑米粉（120克）
纯牛奶（90克）
零卡糖（30克）
柠檬汁（3-4滴）

黑米蒸蛋糕「0卡糖，纯黑米，减肥必备」的做法配料表

1.蛋白打发很重要，打发到位才是成功的关键，否则可能长不高，这个时候除了经验，好的打蛋器也很重要了，当然如果你比较厉害也可以手动打，嘿嘿2.模具也很重要，不用使用不沾模3.当然火候也很重要，水还是多放点吧，免得烧干4.甜度自己掌握，常规是40克糖，我这边减了10克，个人感觉差不多

STEP1、准备材料，蛋黄蛋清分离

黑米蒸蛋糕「0卡糖，纯黑米，减肥必备」

STEP2、蛋黄加玉米油用蛋抽打均匀，不用打发，差不多乳化就可以

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STEP3、加入纯牛奶继续搅拌均匀，有少量气泡也没关系

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STEP4、黑米粉过筛PS:我是自己磨的黑米粉，黑米洗净晒干用破壁机磨成粉，用的时候过筛，感觉比直接买黑米粉吃的更放心，哈哈哈

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STEP5、加入过筛后的黑米粉，过筛是为了更好的混合，以免结块

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STEP6、这是混合均匀后的状态，看起来应该比较绸，放着备用

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STEP7、蛋白加几滴柠檬汁，然后加糖打发糖分3次放入，第一次在打出鱼泡眼的时候，第二次在发白的时候，第三次在出现纹路后打蛋盆应该无油无水

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STEP8、这是打好的状态，提前打蛋器，有竖起的尖角蛋白打发到位是成功的关键

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STEP9、取三分之一蛋白加入到蛋黄混合物中翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，容易消泡

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STEP10、然后把蛋黄糊倒回蛋白中，继续翻拌均匀，动作大一点，速度快一点

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STEP11、这是混合后的状态

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STEP12、放入模具，戚风蛋糕模具哈，不要用不沾模，容易失败加入后震几下，把气泡震出来

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STEP13、用保鲜膜封起来

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STEP14、在蛋白打发，锅可以先加水开始煮，等到混合好，差不多水就开了，上蒸锅，盖盖，中火蒸35分钟，熄火5分钟

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STEP15、取出，去除保鲜膜，正面从40厘米的地方摔下来，立马倒扣晾凉

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STEP16、脱模，完美

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STEP17、怎么都好看，哈哈哈

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STEP18、里面组织，拍的不好，厨房光线问题

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STEP19、礼盒装。。。其实是找不到合适的盒子，随便找了个放蛋糕卷的盒子

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