STEP1、除了黄油以外所有的材料搅拌至扩展阶段。由于夏天气温高，我采用了水合法，把除了黄油、盐和酵母以外的材料混合均匀，放冰箱冷藏静置24小时，再取出来搅拌，这时候面筋已经形成，基本达到六七成了，可以缩短打面时间，防止面温过高。面团出缸温度24-26度。

STEP2、加入黄油，继续将面团揉至完全扩展阶段。加入黄油，黄油完全被面团吸收后改高。

STEP3、面团整理后在温度28度，度75%条件下发酵约90分钟，约2-2.5倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷，就是发酵好了。

STEP4、面团分割为六等份，滚圆，静置15分钟。盖保鲜膜，防止表皮吹干。

STEP5、擀卷，擀卷擀卷。

STEP6、擀好的卷一般2.5圈比较合适。

STEP7、入模，在度不超过38度，度80%条件下至吐司盒8-9分满。度度。

STEP8、发酵完成。

STEP9、入烘烤。烘烤度上火150度，下火210度，度180度。上色及时加盖锡纸。共烘烤40分钟。

STEP10、脱模冷却。爆发力还不错。

STEP11、彻底冷却后切片。吐司尽量不冷藏，切片分装后冷冻。

STEP12、非常柔软。

STEP13、准备打包。