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香浓黑巧克力戚风

2022-03-19 10:41:07 巧克力,黑巧克力,

香浓黑巧克力戚风的做法配料表

62%法芙娜巧克力（35克（我换用产自西班牙的70%黑巧））
低筋面粉（125克）
法芙娜可可粉（35克）
蛋黄（4个）
水（125克）
玉米油（75ml）
小苏打（1/8小匙）
盐（1/4小匙）
泡打粉（1/2小匙（我没加））
细砂糖（30克）
蛋白（5个）
细砂糖（120克）

STEP1、蛋黄中依次加入玉米油、水、细砂糖、盐搅拌，充分混合均匀

香浓黑巧克力戚风

STEP2、加入过筛23次的全部粉类（低粉+可可粉+小苏打粉）拌匀，再加入切碎的黑巧克力颗粒拌匀

香浓黑巧克力戚风

STEP3、盖上保鲜膜放一旁备用

香浓黑巧克力戚风

STEP4、蛋白分三次加入细砂糖，打发至9分发的状态（硬性不到一点，竖起的小三角上略带点小弯钩的程度）

香浓黑巧克力戚风

STEP5、取1/3打好的蛋白霜加入到蛋黄面糊中

香浓黑巧克力戚风

STEP6、用橡皮刮刀，抄底，上下翻拌均匀后，再回倒入剩余的蛋白霜中

香浓黑巧克力戚风

STEP7、仍旧用橡皮刮刀，抄底，上下翻拌均匀

香浓黑巧克力戚风

STEP8、拌好的蛋糕糊倒入模子中，轻震几下，去掉大气泡，送入预热165度的烤箱，下层，上下火，烤焙4550分钟左右

香浓黑巧克力戚风

STEP9、出炉后立即倒扣，放凉后脱模

香浓黑巧克力戚风

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超简单，五分钟搞定特别推荐这个黑巧克力戚风，可以说是到目前为止我做过的最为满意的一款巧克力蛋糕，真的可谓“浓得化不开”，巧克力控们一定不要错过了。蛋糕体的无比湿润带来了绝佳的口感，只需一口就能让你感受到它那极富轻柔和弹性的组织，其间还夹带着些许黑巧的细小颗粒，每一次与牙齿的碰撞中都会带来深深的陶醉和惊喜，然后于温暖的口腔中慢慢融化回味，香浓醇厚到令你不舍立刻咽下。。。看到没，第二张PP面上星星点点的黑色斑点乃是精华所在，虽然这次所用不是法芙娜的黑巧，可也是来自西班牙的优质高浓度黑巧，其可可含量高达70%，试过直接把它扔嘴里

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蘸水：蒜泥1茶匙、米醋1汤匙、味极鲜酱油1茶匙、香油1茶匙、味精1/4茶匙特别推荐这个黑巧克力戚风，可以说是到目前为止我做过的最为满意的一款巧克力蛋糕，真的可谓“浓得化不开”，巧克力控们一定不要错过了。蛋糕体的无比湿润带来了绝佳的口感，只需一口就能让你感受到它那极富轻柔和弹性的组织，其间还夹带着些许黑巧的细小颗粒，每一次与牙齿的碰撞中都会带来深深的陶醉和惊喜，然后于温暖的口腔中慢慢融化回味，香浓醇厚到令你不舍立刻咽下。。。看到没，第二张PP面上星星点点的黑色斑点乃是精华所在，虽然这次所用不是法芙娜的黑巧，可也是来自西班牙的优质高浓度黑巧，其可可含量高达70%，试过直接把它扔嘴里

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