STEP1、准备工作：6寸活底模具剪一个相同大小的油纸铺底

STEP2、模具外围包上一层锡纸防止进水本次采用水浴烘烤的方法

STEP3、首先，蛋清和蛋黄分离！蛋黄放置一旁待用，蛋清送入冰箱冷藏备用。将奶酪倒入牛奶放微波炉叮30秒搅拌均匀后再放入微波炉加热30秒，搅拌至奶酪完全融化无颗粒

STEP4、趁奶酪糊的余温把黄油丢进去继续搅拌均匀黄油可以不用提前软化，利用奶酪糊的余温即可融化

STEP5、待黄油融化以后加入两颗蛋黄搅拌均匀至顺滑无颗粒状态

STEP6、筛入低筋面粉沿着碗边轻轻翻拌均匀

STEP7、搅拌成细腻均匀的糊状即可，放置一旁备用

STEP8、开始制作蛋清部分冷藏后的蛋清更利于打发。首先蛋清里加入5-6滴柠檬汁去腥且增加风味，用电动打蛋器低速打发到有鱼眼泡泡的时候，放入三分之一的细砂糖继续中速打发

STEP9、待打到有较细腻泡泡的时候，加入剩下二分之一的细砂糖继续中速打发

STEP10、待打到有浓密细泡沫的时候把余下的细砂糖加进去，继续中高速打发

STEP11、中高速打发到蛋清泡沫细腻有阻力感，提起刀头有垂直弯勾的时候就可以了

STEP12、取三分之一蛋白霜和奶酪糊一起拌匀每拌匀一次就继续再加入一些蛋白霜搅匀，轻轻翻拌均匀即可不要过度搅拌

STEP13、最终混合成为可流动性的奶酪糊即可！倒入提前准备好的6寸活底蛋糕模具里轻轻提起在桌子上震几下震出气泡

STEP14、箱提前预热至130度，在盘里注入1厘米高的清水、坐入奶酪糊用水浴法先上下火130度50分钟、随后上火调至150度，把盘移到最中上层再20分钟！下火保持130度。目的是为了让蛋糕表面上色

STEP15、烤好之后取出放凉，无需倒扣！待放凉后会发现蛋糕会慢慢回缩和模具分离，这属于正常现象。这时候轻扣底部就可以轻松的将蛋糕完整的取出

STEP16、完全变凉后可立即食用也可以送入冰箱冷藏一小时再吃更加美味！个人比较喜欢冷藏后的口感，完全可以和徹思叔叔相媲美口感细腻奶香浓郁