STEP1、菠菜放破壁机打成泥，过筛滤出菠菜汁，取53克，与油混合，充分乳化。

STEP2、筛入低粉，加入蛋黄，混合均匀，成蛋黄面糊。

STEP3、分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋头，蛋白霜呈鸟嘴状。分小部分蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。

STEP4、把上一步的面糊全部倒回蛋白霜中，拌匀。注意手法，不要消泡。

STEP5、入模，用刮刀刮平一下。

STEP6、放入预热好的烤箱，175度22分钟左右。

STEP7、20分钟的状态。

STEP8、出炉，倒扣，脱模，卷起。