STEP1、除面粉以外的材料混合（水、盐、酵母、糖、橄榄油）

STEP2、加入面粉

STEP3、用筷子或刮刀，充分搅拌至均匀且没有干粉，黏糊状

STEP4、冰箱冷藏一夜或23度左右2小时，时间不是绝对，取决于度。重要看状态，至少发至2倍大。用刮刀沿着容器边翻面条团2-3分钟。喜欢加葡萄干蔓越莓干的也可以这时加入，小时，表面擦干

STEP5、翻拌好盖上保鲜膜继续发酵，室温1小时左右。依温度调节时间

STEP6、面板上撒好大量面粉，将面团倒在上面，面团表面也撒面粉便于操作

STEP7、用蘸水或油的刮板将面团一分为二

STEP8、面粉堆上滚一滚面团，（粗颗粒全麦粉或玉米面粉更好）。手托，用力轻柔，不可拉拽，粗略的整成长方形。此处也可略微排掉大起泡，不可用力过猛，打太极的手法，似有似无的力道

STEP9、放纸，35度75%度，约3-40分钟，也常时间久些。度，防止表干硬

STEP10、家用箱最高火预热一小时，面团放入。210度20分钟。开倒在上瞬间增加蒸汽以产生表皮脆感，第一次做或不喜太硬口感的可省略这一步，或改用喷壶向箱四壁喷些，放的2分钟，小心烫

STEP11、出炉，凉透再吃