STEP1、【准备材料之前，请大家先预热烤箱140度，然后把模具准备好】这是需要所有材料/鸡蛋不去壳大概65g左右是中号儿蛋，去壳大概55g，一般烘培都用这种size鸡蛋/这里可以用普通面粉玉米粉，不是非要低筋面粉/黄油话融化即可，微波炉低温短时或者隔水融化/其他食材均为室温，如果天气太热蛋白可以放冰箱先

STEP2、最方便快捷的工具食品料理机/倒入室温的牛奶和一盒250g的室温奶油奶酪/开一档搅拌均匀（看不到奶油奶酪的颗粒即可）

STEP3、然后倒入融化的黄油，搅打均匀后最后倒入三个蛋黄，搅拌均匀

STEP4、将料理机里的奶油奶酪液体倒入大碗，放入过筛的面粉，画一字搅拌均匀即可

STEP5、蛋白可以1/4小勺塔塔粉，蛋白会更稳定，分次加入细砂糖，搅拌到湿性发泡，这个需要自己观察，正常台式搅拌机中速可能5分钟左右，不过也不确定！

STEP6、戚风蛋糕切拌法，将蛋白和奶黄糊混合

STEP7、我用的是七寸固底圆模，边上和底部要铺油纸，这个量可以做两个椭圆形或者一个八寸，我嫌八寸烤出来不够高，所以选七寸

STEP8、水浴法，放最底层烤架，烤盘加温热水，上下火低温烘烤，时间到了不用理会，闷一个小时再拿出来，晚上烤的话可以直接留烤箱第二天早上再拿出来

STEP9、烤的过程中蛋糕会长高，但跟戚风蛋糕不一样的是，它冷却以后会回到原来的高度！

STEP10、出来不瘦腰，很蓬松，入口即化，香浓的奶油奶酪，我最喜欢的蛋糕