STEP1、粘米粉、低筋面粉、白砂糖、酵母称好重量放入盆中

STEP2、加入温水，搅拌成糊状。（‼温水大约30左右，不要太高会使酵母失去活性。水量只是参考值，请根据自家粉的吸水量适当增减。调出来的粘稠度类似酸奶状）

STEP3、盖上保鲜膜进行发酵，发酵成原来面糊的2-2.5倍大。

STEP4、发酵30分钟的样子，内部组织成蜂窝状（发酵。发酵，有股轻微的酸味，蒸就闻不到这股酸味了。

STEP5、发酵好的面糊搅拌充分排气

STEP6、准备好10个模具，分别套上油纸

STEP7、把面糊平分到每个模具里

STEP8、热水上锅大火蒸10-12分钟，蒸好后焖5分钟。（蒸制的时间根据模具的大小来定，模具要是大点就多蒸会，反之！）

STEP9、单个放大，发糕是迷你版的，方便小孩子拿。

STEP10、掰开发糕内部非常细腻。吃起来清甜松软，米香浓郁。

STEP11、用的模具是2寸圆形活底迷你的小蛋糕模具，大概是内径5.64cm。