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宝宝辅食红枣大米发糕

2022-03-19 10:41:07 大米,发糕,红枣,辅食,大米发糕,米发糕,

宝宝辅食红枣大米发糕的做法配料表

大米浆（200克）
酵母（2.5克）
面粉（约30克）
红枣（适量）

宝宝辅食红枣大米发糕的做法配料表

注意宝宝对所有食材都不过敏才可以添加先加热一部分米浆是为了最终发酵更全面最后入模具的米糊稀稠度类似蛋糕糊不能太稀但也不能稠的快成面团稀稠度把握好在蒸制过程中才能形成有一定支撑作用的结构最终成型的大米糕松软度才能有保障想要尝试有一些嚼劲的有一定馒头口感的米糕请参考之前的菜谱

STEP1、大米浸泡一晚留少量水用料理机研磨成米浆米浆约200g（因为忘记过称泡之前的大米有多少实在不记得了）

宝宝辅食红枣大米发糕

STEP2、倒出50g米浆加热一下可以用微波炉但我总觉微波炉加热不均匀加热至稀膏状态即可（照片不明显，应为比较易搅拌的半固体状类似猪油，注意不能加热时间长或火太大，否则又干又硬就没办法和剩余米浆混合了）

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STEP3、熟米浆倒入剩余生米浆搅拌一下注意此时的溶液不可以太烫否则容易把酵母烫熟失效按照口味加入糖小宝宝不要吃太多糖也可以不加按比例加入2.5g酵母粉进行发酵

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STEP4、夏天一般发酵40-60分钟即可米糊出现蜂窝组织

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STEP5、发酵好的米糊需要搅拌排气同时筛入面粉（米浆的程度稀可以多筛一点米浆的程度稠可以少筛一点根据自己目前米浆的状态合理调整）可以是蒸好后的米糕气孔细腻搅拌成酸奶糊状即可倒入模具加入红枣碎装饰也可以加入葡萄干

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STEP6、温水入次醒发20分钟大火蒸20分钟闷5分钟

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STEP7、蒸好后取出的底部结构

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STEP8、内部结构气孔还是比较细腻的

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STEP9、加入面粉口感比单纯大米蒸的更软糯一些纯大米糕会有Q弹的口感对小宝宝来说可能稍硬了一些

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STEP10、第二次实验菜谱补一张步骤2米浆的状态

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