STEP1、在腌菜坛里抓出适量的咸雪菜，市场也有卖的，将鱼宰杀洗净，放入盆里，倒入适量的枓酒、生抽加少许淀粉，用手抓捏入味备用，干天椒切碎，生姜切片，蒜去皮切片，所有食材备齐。

STEP2、起锅烧热，倒油烧热后，倒入鱼块，放入姜、蒜煎至发黄，加入咸菜翻炒下。

STEP3、我们现在给鱼加点佐料，首先放入切碎的天椒和一勺辣醬，再加和鱼差不多高的清水，盖上锅盖闷煮10来分钟。

STEP4、煮到七八分熟的时候，加入适量的鸡精，大火收汁，关火装入盘里，可以端上桌子开吃了，那种鲜美的知味，都无法用美词来形容了，特别是吸收了鱼汁入味的咸小菜子，真的是好吃的要命。甚至比鱼还鲜呢，剩点汤水也被泡饭吃光了。