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点心家常菜


寿司蛋糕


2022-03-19 10:41:07 ,,,


寿司蛋糕的做法配料表

  • 大豆油 (38克)
  • 蛋黄 (60克)
  • 牛奶 (60克)
  • 低粉 (80克)
  • 粟粉 (12克)
  • 蛋清 (140克)
  • 细糖 (60克)
  • 塔塔粉 (2克)
  • 盐 (1克)
  • 沙拉酱肉松紫菜适量

STEP1、大豆油、蛋黄、牛奶混合一起搅拌均匀,

寿司蛋糕

STEP2、分三次倒入低粉、粟粉拌匀,蛋黄糊已完成,

寿司蛋糕

STEP3、蛋白糊部分:将蛋清、塔塔粉、盐一起倒入搅拌机打至鱼泡泡状(如图)倒入细糖,糖分三次添加,每次间隔50秒左右

寿司蛋糕

STEP4、打至湿性发泡,蛋白糊完成

寿司蛋糕

STEP5、取三分之一蛋白糊与蛋黄糊拌匀,再将蛋黄糊倒入另外三分之二蛋白糊中拌匀

寿司蛋糕

STEP6、倒入烤盘,刮平后入炉烘烤,温度180、150,时间约13分钟左右

寿司蛋糕

STEP7、出炉放凉后,表面涂抹少量沙拉酱,铺上紫菜

寿司蛋糕

STEP8、反扣另一面,抹上沙拉酱,放上肉松,卷紧放入冰箱冷藏1015分钟

寿司蛋糕

STEP9、最后切件就完成啦

寿司蛋糕


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