点心家常菜浓郁榴莲蛋糕卷2022-03-19 10:41:07 蛋糕,榴莲,榴莲蛋糕,蛋糕卷,榴莲蛋, 浓郁榴莲蛋糕卷的做法配料表
浓郁榴莲蛋糕卷的做法配料表STEP1、鸡蛋从中取出,蛋白和蛋黄开,装“蛋白”容器一定要干净无水,蛋白;(鸡蛋要新鲜,冷冻过鸡蛋,才容易打发出细腻感,不然做出蛋糕很粗糙) STEP2、牛奶、玉米油、低筋面粉倒入容器中,从下到上搅拌成无颗粒至粘稠状,再加入蛋黄搅拌均匀;(注意:不要过分搅拌,面粉容易起筋,做出蛋糕就不松软,鸡蛋最后放,这样搅拌面糊才容易细滑无颗粒) STEP3、加盐,用器1档慢慢到5档,途中分三次加糖,好,在中间画几圈,提起器,能拉出小直钩好了;(如果是大弯钩还没好,做出糕会坍陷。段时间注意观察状态,档,档,这样出才是细腻) STEP4、将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,从下到上搅拌均匀; STEP5、再将蛋黄糊倒回蛋白中,从下到上、画井字搅拌均匀;(教小蛋白弄不开不用太纠结,影响不大,此次搅拌不易过久,要快速,不然容易消泡,蛋糕糊会缩少) STEP6、28X28cm烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊铺平,在桌上敲几下,把里面空气震出来; STEP7、烤箱预5分钟,上下火180,放中层烤制25分钟,最后10分钟,上下火,表面上色;(没有功能,可以不上色,只是蛋糕颜色偏白) STEP8、烤好后,取出连盘在桌上敲十下(这样蛋糕才不会回缩); STEP9、放置5-10分钟冷却,再盖上油纸,把蛋糕翻过来;(刚烤好蛋糕有热量,遇空气会有水蒸气,需放冷一会儿,这样蛋糕才不会沾到油纸上) STEP10、趁蛋糕还有点微热,卷起来备用;(不易放冷过久,不然卷蛋糕时会裂开,也不要用风扇吹散热,容易干裂) STEP11、制作奶油:用打蛋器打发淡奶油7成,有纹路状;(用的是植物淡奶油,动物淡奶油需另加糖) STEP13、榴莲肉加入淡奶油,用打蛋器打发均匀即可; STEP14、把蛋糕卷摊开,从卷的部位倒入榴莲奶油铺满,顶端不用铺,卷的时候奶油会往外推;(榴莲奶油控制在250g—210g,过多卷时溢出,过少吃起来不爽) STEP15、卷好蛋糕卷,放入冰箱保鲜层冷藏1小时以上,定型后才可切块;(有奶油蛋糕冷冻过才好吃,没定型蛋糕一切就塌,吃起来软趴趴的) STEP16、用锋利刀子从中间切一刀,再从两边中间各一刀,分别每块再切两刀,一共能切12块,装盒或油纸卷起放冰箱保鲜。(最好一两天内吃完,蛋糕放久会湿,影响口感。不要切太细,否则拿起时候容易散开) STEP17、如果不做蛋糕卷,可以做成榴莲蛋糕盒,第一层放蛋糕底,第二层用裱花袋挤满榴莲奶油,第三层蛋糕底,第四层榴莲奶油,最顶铺上水果,或者散上巧克力粉装饰即可。 温馨提示:本文收集了浓郁榴莲蛋糕卷的点心家常菜, 蛋糕的点心家常菜,榴莲的点心家常菜,榴莲蛋糕的点心家常菜,蛋糕卷的点心家常菜,榴莲蛋的点心家常菜, 您还可以浏览 家常菜谱 / 地方家常菜 / 家常菜做法 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
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