STEP1、冰鲜的牛排拿出后用厨房纸擦干表面的血水

STEP2、牛排的厚度最好是超过2cm，否则总觉得那叫牛肉片，没有的口感

STEP3、在牛排的一面撒上海盐和黑胡椒，个人建议多放一些，我比较喜欢黑胡椒的风味

STEP4、在撒盐和黑胡椒的一面淋上橄榄油，别怕油腻，上个手亲自给它做个按摩翻个面重复撒盐抹油的步骤

STEP5、所谓逆烤似乎就是先低温慢烤再高温煎形成脆壳，题外话了。烤箱90度，慢慢烤，15分钟起，度，如果是战斧或者更，建议增加时间。其实这个步骤就跟水浴目一样，让内部慢慢受热成熟

STEP6、我看着你慢慢变老

STEP7、从烤箱中拿出来的样子，外面成熟了。准备整蒜，黄油，百里香

STEP8、关键：煎锅一定要足够热，再放牛排，判断热度可以看锅是否有些冒烟，这是不用放任何油，牛排有的是油一面煎30秒

STEP9、两面煎过后，放入黄油，大蒜，百里香。俗话说煎好牛排不用慌，黄油，大蒜，百里香。

STEP10、牛排煎熟，不要马上动刀，放置5-10分钟，可以保证牛排的汁水更加丰富。10分钟