STEP1、仔鸡洗净，入加姜、葱、料酒的沸水锅煮熟，捞起刷上香油。

STEP2、去掉鸡骨，取肉，平放于菜墩上，用刀剁成0.3厘米厚的片，装于盘内。

STEP3、红油、蒜茸辣椒酱、花椒面、盐、鸡粉、白糖、美极鲜酱油、花椒油、鸡汤调成麻辣味汁，浇于装好盘的鸡肉上，最后撒上芝麻即成。