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包子皮

2022-03-19 10:41:07 包子,包子皮,

包子皮的做法配料表

牛奶（55克）
水（100克）
糖（20克）
盐（2克）
面粉（300克）
酵母（3克）

STEP1、水，牛奶，糖，盐放面包机里，放面粉覆盖，面粉上挖个坑把酵母埋起来

包子皮

STEP2、揉面个程序，面团光滑后放块湿毛巾盖在面包机小桶上发酵40分钟（天热30分钟，注意毛巾不要沾到面团。发到手指沾面粉戳进面团出来面团不粘手不回缩不塌陷发好了。

包子皮

STEP3、面团拿出来手揉排气，揉到面团光滑，横切面密实没有气孔，揉长条下剂子（或分成小份团成圆）盖保鲜膜松弛10分钟。

包子皮

STEP4、拍扁擀成边缘薄中间厚，包入馅料

包子皮

STEP5、放温水锅上或室温醒发10分钟，包子明显变大。开大火上汽后蒸10分钟，生肉包蒸15分钟，蒸好后关火闷3分钟。锅盖可以用毛巾包住不会滴水气下去）

包子皮

STEP6、吃

包子皮

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1、切牛羊肉时，最好是垂直于肌肉纹理下刀。切猪肉时，最好是平行于肌肉纹理下刀。切出来的肉片口感才好，吃起来嫩滑。2、牛肉腌制时，先放油再放盐。如果先放盐，则会导致牛肉水分流失。先放油，以锁住水分。处理过的牛肉吃起来口感更好。3、熬制牛肉火锅汤时，以加入新鲜的木姜子。蘸料里也以加入木姜子油。是贵州黔东南苗族地道的吃法。因为我女儿不喜欢木姜子的道，所以我没有放。4、牛肉片稍微烫一下，煮熟就以吃了，吃起来嫩滑。切记不煮太久了，否则肉质老，口感差。5、火锅配菜以根据自己的喜好更。5、如果吃不惯折耳根的道，蘸料里以自用记录，

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