STEP1、酥皮室温软化黄油加糖 杏仁粉和中粉拌成团 夹在两张烘焙纸中间 擀成1-2毫米的厚度 放入冰箱冷藏几个小时或隔夜 让面团松弛后 切割出5厘米直径的圆形酥皮

STEP2、泡芙体：- 牛奶加黄油， 糖 和盐 中火煮沸后， 立刻加入过筛好的低粉 用刮刀拌成团 -转中小火压拌面团约一分钟，确保面粉完全糊化-离火，压拌面团使其稍微降温后， 加入一半量的鸡蛋 切拌加压拌的手法直到蛋液完全被吸收-分3-4次加入剩下的蛋液 其间需要检查面糊的状态 提起面糊成长倒三角状即可 -用圆形花嘴挤出约5厘米直径大小的面糊(大约可挤15个）盖上切割好的酥皮-烤箱预热200度烘烤13分钟后 转180度12分钟 再转170度10分钟 (烘焙时间根据个人烤箱情况做调整）

STEP3、抹茶轻奶油 (抹茶卡仕达酱+打发奶油）-蛋黄加砂糖和玉米粉拌匀-牛奶加糖和抹茶粉中火煮沸后 一边缓慢倒入蛋黄混合物中 一边不停搅拌-混合物过筛 回锅 中小火 不停搅拌 煮至浓稠成卡仕达酱-离火 继续搅拌约一分钟降温后， 倒入铺了保鲜膜的平盘中 再用保鲜膜完全贴住 冷藏至冰冷-抹茶卡仕达酱冷藏后可以直接搅打顺滑填入泡芙 或者加入打发好的鲜奶油以达到轻盈的口感