STEP1、饼皮的制作:转化糖浆、枧水和花生油称重倒入容器。

STEP2、顺时针方向搅拌均匀至顺滑,要搅拌至充分融合，最后的状态有光泽并且打蛋器划过有纹路。

STEP3、筛入中筋面粉。

STEP4、用刮刀或者戴手套用手混合均匀成团。和好的面团包保鲜膜包裹室温松弛2小时左右。

STEP5、提前半小时准备馅料,12个50克的馅料。

STEP6、松弛好的面团称25克一个，共12个，搓圆。

STEP7、摁扁，可以尽量薄,方便包裹。（忘了拍，只能用普通月饼皮代替）

STEP8、面皮包住馅料。

STEP9、右手按住馅料，左手虎口慢慢往上推，差不多快收口时可以用大拇指轻轻往上推面皮,直至完全收口，收口后轻轻滚圆。

STEP10、包好的月饼面团滚薄薄一层淀粉防粘。或者在月饼推筒模具內撒粉防粘，模具中多余的粉可以敲一下台面抖出来。月饼胚直接扣在平底的烤盘，轻轻按压模具,然后推出月饼胚即可。做月饼期间要保鲜膜或者发酵布盖着以防风干。

STEP11、都做完后在月饼表面喷少许水，放入预热好的烤箱,200度5分钟定型。

STEP12、5分钟后拿出刷蛋黄水。烤箱度改170度或180度，刷完继续烤15分钟出炉。度。ps:取出刷蛋液。蛋液为蛋黄1个加1勺清水搅拌均匀后过筛。要用软毛刷刷面才会比较漂亮，不要用硅胶刷子。刷面的候毛刷蘸取少许蛋黄液，利用容器边缘刮掉多余的蛋液，反正面都要刮，不要有多余的蛋液在毛刷上。可以省略刷蛋液步骤，尝试用少许牛奶代替，也会比较有光泽感。

STEP13、出炉冷却后密封或者包装好等待隔天回油即可。