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乳酪奶油夹心酥饼


2022-03-19 10:41:07 ,,,,


乳酪奶油夹心酥饼的做法配料表

  • 饼干体
  • 黄油 (120g)
  • 蛋黄 (2个(约40g))
  • 糖粉 (75g)
  • 低粉 (260g)
  • 椰蓉 (40g)
  • 夹心部分
  • 奶油奶酪 (100g)
  • 黄油 (30g)
  • 糖粉 (25g)
  • 柠檬汁(选用,可不加) (1小勺)

乳酪奶油夹心酥饼的做法配料表

1、黄油的打发程度直接影响饼干的口感,打发彻底就是很酥,否则就是硬脆口感,大家看喜好来做这款饼干。我个人喜欢打发彻底一点的,但是打发彻底的,饼干容易膨胀变形,为了美观,打发适度较好。2、椰蓉很关键,大家不要省略哈。3、夹好馅儿的饼干不宜放置时间过长,容易受潮导致饼干过软变得无口感,要密封保存并尽快食用。

STEP1、黄油软化稍微打发,用打蛋器打至顺滑后,加入糖粉,打至糖粉差不多融化,稍发白。

STEP2、再分次加入蛋黄,继续打发黄油至发白。

STEP3、低粉过筛两次。再筛入打发好的黄油中,再加入椰蓉。用橡皮刮刀搅拌均匀,至无干粉即可。(面团较干,最后我用手稍微辅助了下才无干粉)

STEP4、拌好的面团放到保鲜膜上捏成长条形,用刮板辅助整形。整形好的饼干放入冰箱冷藏2小时或冷冻1小时,即可切片,均匀放在烤盘上,180℃,烤12-15分钟,看上色程度出炉。

STEP5、奶油奶酪隔热水软化后,加入糖粉搅拌均匀,再加入夹心部分的黄油 ,搅拌至光滑,成品有点类似沙拉酱的质感。将做好的夹心装入一次性裱花袋中。

STEP6、饼干冷却后,均匀的挤上乳酪馅,两片合起来,放入密封保鲜盒,冰箱冷藏一晚即可享用啦。


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