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潮汕咸粽子


2022-03-19 10:41:07 ,,


潮汕咸粽子的做法配料表

  • 糯米 (1500克)
  • 五花肉 (750克)
  • 花生 (250克)
  • 腰豆 (约60克)
  • 红豆 (适量)
  • 虾米 (适量)
  • 干香菇 (约25朵)
  • 鹌鹑蛋 (随意(不加也可))
  • 板栗 (约350克)
  • 干莲子 (约150个)
  • 柯杞 (适量)
  • 干粽叶,草绳 (50只量)
  • 调料
  • 料酒 (适量)

潮汕咸粽子的做法配料表

1、此次用了3斤糯米包了50个较大的,数量多少与粽叶大小和除糯米外的用料多少有关。

STEP1、糯米洗净,冷水泡5小时左右,较软糯。

潮汕咸粽子

STEP2、糯米滤干水份。

潮汕咸粽子

STEP3、五花肉洗净切约1厘米的肉块。我们家喜欢吃瘦的,加纯瘦肉配一小块肥肉。

潮汕咸粽子

STEP4、加入适量料酒,糖,盐,生抽,老抽,蚝油。放冰箱,放置1小时入味。

潮汕咸粽子

STEP5、干香菇开水泡发变软,切片,加适量油和盐拌匀。干虾米加开水泡软。

潮汕咸粽子

STEP6、干莲子和枸杞洗干净备用即可,无需泡发,若是红莲适当泡发好些。

潮汕咸粽子

STEP7、花生加水泡30分钟左右滤干。

潮汕咸粽子

STEP8、腰豆加开水泡大变软。

潮汕咸粽子

STEP9、板栗用开水煮5分钟,去皮。

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STEP10、草绳,看情况冷水泡20分钟左右,不要太软。干粽叶蘸水双面刷干净备用。鲜粽叶可煮几分钟。

潮汕咸粽子

STEP11、加入花生、腰豆、红豆,适量盐(5勺、五香粉、老抽,加一点点食用小苏打,拌匀。

潮汕咸粽子

STEP12、底1勺上2勺米,包好粽子,此步骤忽略了,大家各显神能吧。

潮汕咸粽子

STEP13、开水加4勺盐,浸没粽子。用5L的电高压锅,按"豆/蹄筋",或保压35分钟煮开,可开盖时取出即可。

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