STEP1、先制作酥皮部分。黄油软化，与砂糖打发，加入低粉搅拌成均匀的黄油黄油面团。用两张油纸上下夹住面团，铺在烤盘里用擀面杖均匀擀至2mm厚，冷藏半个小时备用

STEP2、制作泡芙壳部分水奶盐糖黄油加热融化到沸腾状态

STEP3、关火，立刻加入高粉快速搅拌到起薄膜状外皮

STEP4、倒入厨师机，用K字桨开机搅拌，鸡蛋分次加入，持续搅拌到提起面糊很缓慢留下，鸡蛋完全融合面糊里

STEP5、装入挤花袋，在烤盘上挤出需要的形状

STEP6、把步骤1冷藏好的酥皮部分，用直径大约34厘米的小号慕斯圈刻下来，盖在泡芙表面即可。然后即可进炉烘烤。风炉170度，时间大约2025分钟。

STEP7、制作卡仕达酱1.蛋黄糖玉米淀粉（可用吉士粉代替）乳化打发；2.牛奶加热至微冒泡，倒入步骤1蛋黄，边倒边搅拌至完全混合均匀；3.倒回奶锅置于电磁炉上小火加热，持续搅拌成状，不可太厚；4.关火持续搅拌冷却到4050度，加入黄油搅拌均匀（乳化）；

STEP8、步骤7冷却后，与打发到7分发的淡奶油混合搅拌均匀即为卡仕达奶油馅。

STEP9、将卡仕达奶油馅挤到酥皮泡芙壳里即可享用。