STEP1、枇杷如果是带柄的用剪刀剪掉，把枇杷洗净，加一小勺盐浸泡20分钟（或用果蔬清洗机洗，再洗一下沥干。

STEP2、雪梨洗净、去皮去核，切成薄片，加适量碎冰糖，上锅蒸约30分钟。

STEP3、枇杷去掉两头，剥皮、去核，放入不粘锅，挤入柠檬汁，加入炖好的冰糖雪梨里面的汁（炖过的梨口感不大好，我就没放，挤压一下尽量把梨汁都挤出来），加适量碎冰糖拌匀，开小火煮（无需等冰糖化掉）。等到枇杷开始变软，出汁较多时（见图）转中火煮。

STEP4、煮到枇杷变得比较粘稠时需要用锅铲翻炒以免粘锅，把火开小一点，等炒到锅底还剩少许水时关火（我煮了约25分钟）。

STEP5、等不烫了放入料理机打成泥，放回锅内，开小火翻炒。

STEP6、炒到枇杷酱变得非常粘稠，取一点滴在水里不会散开时，加入麦芽糖炒匀。

STEP7、盛入已经消毒烘干的玻璃容器内，不烫了盖上盖子（不要盖紧，倒置等待冷却后盖紧盖子，放冰箱冷藏室保存。

STEP8、做好的果酱可以泡水喝，1小勺约加200300ml温开水搅匀，看起来像果汁，喝起来也像果汁。