STEP1、准备一个厚底的不锈钢深锅，必须厚底，我的锅子底厚1.5Cm。然后糖加入水。

STEP2、加入水后可以用打蛋器将糖水搅拌均匀，然后开大火煮开。

STEP3、糖水煮开后加入柠檬汁改小火，一定要小火哦！其间也千万不要再搅拌，切记切记！否则成品会结晶。

STEP4、加入柠檬汁小火煮开时会有许多沬沫。

STEP5、要把沫沫瘪掉，尽量瘪干净一点，这样成品才会更漂亮。

STEP6、糖浆熬至115度至118度之间出锅，我这次熬到116度出的锅。（注意：千万不要超过118度，不然做的月饼回油慢、也有可能造成糖浆结晶。）

STEP7、熬好的糖浆呈琥珀色，上面会有一些小泡泡，放凉后泡泡基本会消失，等凉了就可以装瓶，最好是玻璃瓶（无油无水的瓶子，糖浆常温密封保存可以N年。做月饼建议存放一个月后再用，糖浆存放时间越久颜色越深。

STEP8、成品还有一些小泡泡，懒得瘪了，哈哈哈

STEP9、月饼是第二天回油的状态。