STEP1、选料：仔姜，仔姜，就是嫩姜带红皮的那种，老姜太辣了。清洗：去皮洗干净后晾干，用刮皮刀慢慢刮，当然如果你刀工够好可以切片，因为刮的更薄更均匀，那样腌制的时候更容易入味。刮好后用盐腌制，并沥干水，不用特别干。

STEP2、汤：接适量清水，汤。放入适量冰糖，玫瑰茄，开后边边用勺添加米醋，根据自己口味，酌情添加糖醋。味道符合自己口味，沸腾一两分钟就可端起。

STEP3、冷却：将汤汁放凉以，捞玫瑰茄，可以不加玫瑰茄，因为玫瑰茄只是为了使汤变成粉色看而已。冷却。

STEP4、汤汁多熬一点儿没关系，至少要刚好淹没所有姜片

STEP5、保存：密封后放冰箱冷藏，一周左右即可食用。一次吃不完建议用干净干燥的筷子捞出，不要带入生水或者油份，保存。