STEP1、把鸡腿肉切丁加盐、料酒腌制，胡萝卜、土豆、大葱切丁，洋葱、芒果干切片。以前用过其他品牌的芒果干，但对比发现还是三合口suniko的比较好，只加三片芒果味就很浓郁又清爽，果肉本身都很好吃（我吃糖少大家可以根据口味酌量增加芒果干）

STEP2、锅内加油，放入葱姜爆香

STEP3、加入腌制好的鸡腿肉翻炒断生，然后盛出

STEP4、就着锅里剩的油依次加入洋葱、胡萝卜、土豆翻炒

STEP5、加入此前盛出的鸡腿肉

STEP6、加水没过锅内食材

STEP7、加入咖喱

STEP8、加入芒果干

STEP9、盖上盖子，中小火炖煮，注意不时搅拌使咖喱块熔化，芒果味渗透，并防止糊锅

STEP10、约10分钟以后，食材已熟，咖喱浓稠，汤汁中可尝到芒果香味，可以关火出锅。

STEP11、装盘，搞定，芒果干已膨胀为软软的果肉。KO普通咖喱鸡肉饭的芒果咖喱鸡肉饭就做好啦！