STEP1、鲻鱼去头尾、鳞、内脏，洗净滤干，切成寸段；

STEP2、葱、姜、蒜、小米辣切碎备用；

STEP3、炒锅烧热加入植物油；

STEP4、下鲻鱼段略煎；

STEP5、烹入料酒去腥，并下葱段、姜片、蒜头煸香；

STEP6、加入生抽、老抽和适量清水烧开；

STEP7、转中小火炖煮约15分钟至入味，转大火放适量盐收汁，装盘撒上葱花即可。