STEP1、首先挑选一个圆润一点的菠萝蜜，形状大小很正常，这种出肉率比较高。硬的不能开，可以放家里几天，必须等到香了，软了才可以开。

STEP2、准备一个盆，一副手套，一把刀，刀上刷食用油，我刷的香油。因为菠萝蜜的汁液超级难清理。

STEP3、菠萝蜜拦腰切开

STEP4、再竖着切开，地上铺个纸壳，不然弄到地板上很难清理。

STEP5、竖着切开

STEP6、先挖去中间的海绵体，挖的时候可以用左手拿个塑料袋按住海绵体，海绵体里的粘液很黏，弄手上很难洗掉，但却很喜欢黏塑料袋。

STEP7、清理掉海绵体就很好扒开了，果肉一个一个扒出来

STEP8、很快一小半个扒完了

STEP9、小半个扒了一小盆肉出来

STEP10、商家说声红肉的，感觉不太红，有点像白肉

STEP11、换一个手套剥盆里的肉，把两头没去干净的去掉，周围的丝剥下来，干净的肉放到保鲜袋里。

STEP12、剥下来的肉炒肉丝非常的清香。

STEP13、肉中间的种子用盐水煮很好吃，跟大芸豆味道差不多，很粉很面。

STEP14、剥完的全部装保鲜袋里，放冰箱。冷藏可以放两天，其他放冷冻里，十天半个月没事。冷藏要放封闭的保鲜盒里，不然味道串味很快，你会发现冰箱里的菜都是菠萝蜜的味道