STEP1、蛋白加赤藓糖醇粉，香草精，电动打蛋器搅拌均匀即可。

STEP2、拌入杏仁片，搅拌均匀，动作要轻柔，尽量不要把杏仁片搅碎了。

STEP3、加入隔水融化的黄油，轻轻搅拌均匀。室温放置半小时。

STEP4、加入杏仁粉，轻轻搅拌均匀。室温放置片刻。

STEP5、使用制作瓦片的模具，用西餐铁叉整形比较方便。尽量保证杏仁瓦片中间和四周的厚度均匀，瓦片大小一样，我用的这个瓦片模直径是4厘米的正方形模。

STEP6、烤箱预热上下火160度10分钟。

STEP7、开始烤制时，烤箱160度上下火加风扇，放中下层，烤10分钟。（我做的是约2mm的厚度，比较薄）分钟烤箱，烤。

STEP8、上色稍微深一点更脆。上色后就可以拿出来摊凉。凉透了才会变得又酥又脆。

STEP9、必须用密封袋干燥剂，保存于室温下。不能放冰箱冷藏，会变软。