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咸蛋黄焗“双豆”

2022-03-19 10:41:07 咸蛋黄,蛋黄,咸蛋,

咸蛋黄焗“双豆”的做法配料表

咸蛋黄（6个左右）
蚕豆（200克）
土豆（100克）
植物油（300ML（实耗少量））
白酒（1大勺）
生粉（2大勺）
盐
料酒（1大勺）
白糖（1小勺）

咸蛋黄焗“双豆”的做法配料表

蛋黄加入白酒蒸可以去腥。蚕豆和土豆挂些生粉炸制一是口感更干香，二是让其更容易挂上蛋黄。

STEP1、蛋黄切小块，加入白酒，放在锅中蒸10分钟左右

咸蛋黄焗“双豆”

STEP2、蚕豆去皮，土豆去皮切小方块

咸蛋黄焗“双豆”

STEP3、将蚕豆和土豆入开水锅中焯制1-2分钟后沥干水分

咸蛋黄焗“双豆”

STEP4、将蚕豆和土豆少加点生粉拌匀

咸蛋黄焗“双豆”

STEP5、锅入油烧五六成热，下入蚕豆过油炸1分钟左右捞出

咸蛋黄焗“双豆”

STEP6、再下入土豆丁炸1分钟左右捞出

咸蛋黄焗“双豆”

STEP7、蒸好的咸蛋黄用勺子碾细碎，加入料酒、盐和白糖拌匀

咸蛋黄焗“双豆”

STEP8、锅入少油，炒香蛋黄末

咸蛋黄焗“双豆”

STEP9、下入蚕豆和土豆丁快速翻炒均匀即可

咸蛋黄焗“双豆”

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