STEP1、鱼头洗净

STEP2、牛蛙洗净，不切更好，吃起来爽，我妈切了，反正也行

STEP3、蔬菜洗净切好（不一定要一模一样的菜，随喜好选择）

STEP4、蔬菜洗净，切好（自由选择喜欢的蔬菜）

STEP5、黄豆芽我喜欢

STEP6、鱼头稍微煎一下，这样之后煮的不容易散开

STEP7、煎完鱼头的油把豆腐煎一下，这个只是我喜欢吃，大家也不是一定要放

STEP8、另外起锅热油

STEP9、锅热后转小火放入生姜，豆瓣酱和香辣酱（这个可不放）翻炒出红油

STEP10、再放入的火锅底料，具体分量按个人口味加减

STEP11、加入耗油一起翻炒出香味

STEP12、加入黄豆芽翻炒

STEP13、再把莴苣和藕放进去一起翻炒

STEP14、加水煮开，主要是先把莴苣煮熟

STEP15、莴苣快好的时候加入其他蔬菜和豆腐

STEP16、都熟了就用漏勺盛出备用，把汤留在锅里（也可以不盛，再蔬菜还没熟的时候直接加鱼头和牛蛙一起煮，这个比较省事，但是出锅不漂亮，我为了拍照稍微好看点，就分开煮）

STEP17、加入鱼头，煮到八成熟时

STEP18、加入牛蛙，为了食品安全，牛蛙必须煮熟，8分钟左右，太长老了也不好吃，整个的牛蛙稍微时间久一点

STEP19、出锅倒在之前的蔬菜上就能上桌了

STEP20、老妈不是很能吃辣，我就没有另外放干辣椒和花椒，豆瓣酱也放的少，所以看上去没有饭店那一层红油