STEP1、干蝶豆花用开水充分浸泡，约30分钟，使其花青素充分溶于水。

STEP2、挤干蝶豆花，滤出汁水，取360克备用。

STEP3、加入干酵母，搅拌均匀。

STEP4、加入高筋粉。

STEP5、拌匀后基本揉成团。

STEP6、盖上保鲜膜，入冰箱冷藏17小时以上。

STEP7、这是冷藏发酵后的面团，大约有起初的两倍大。

STEP8、面团撕碎后放入厨师机，加入细砂糖和食盐，启动，低速搅拌15分钟。

STEP9、搅拌至面团光滑。

STEP10、加入橄榄油，继续中速搅拌。

STEP11、注意检视面团，至图上这种状态即可，俗称“手套膜”。

STEP12、静置，开始二发，发酵15分钟。冬烤箱35发酵，发酵。

STEP13、二发后的面团搅拌排气，加入果干碎搅拌均匀，整理成面团。

STEP14、面团分割成六等分，整理成小面团。

STEP15、每个面团经过两次擀卷，排列在吐司模中。

STEP16、放入烤箱35发酵，至九分满。烤箱里可以放一杯热开水，增加湿度，发酵。

STEP17、加盖。

STEP18、放入180预热好的烤箱下层，烤50分钟。烤，只需将时间调整为40分钟，温度不变。

STEP19、烤好后，开盖，效果不错。

STEP20、立即脱模，晾至常温。

STEP21、装入保鲜袋，扎口，一般是晚上烤好，常温封口过夜。使吐司内部水分均匀分布。

STEP22、第二天早上切片。

STEP23、颜色很惊艳。

STEP24、加入果干，颜色和口感都不错。

STEP25、特写一张。