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荤菜家常菜


炝锅鱼


2022-03-19 10:41:07 ,,


炝锅鱼的做法配料表

  • 鲤鱼/草鱼/罗非鱼…… (1条)
  • 郫县豆瓣
  • 花椒
  • 干辣椒
  • 葱姜蒜
  • 辣椒面

炝锅鱼的做法配料表

这是一道贵州菜,如有贵州小米椒、糍粑辣椒最好不过。

STEP1、鱼洗净,处理好,在背部切花刀

STEP2、锅中倒油烧至高温,下鱼煎炸,炸干炸透后捞出

STEP3、锅中留底油,放入郫县豆瓣、花椒、葱姜蒜炒,加盐、酱油、料酒、醋、糖,加入高汤,再放入炸好的鱼

STEP4、旺火烧至,汤汁烧干后将鱼盛出

STEP5、将辣椒面、香葱末撒在鱼身上,再在锅中烧热适量食用油和香油,油热后浇在鱼身上


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